Beschreibung
Emmentaler wird auch als König der Schweizer Käse bezeichnet. Seinen Namen trägt der Käse aufgrund seiner Herkunft aus dem Tal am Fluss Emme im Kanton Bern. Dort kann die Käseherstellung bis ins 13. Jahrhundert zurückverfolgt werden. Bis heute stammt dieser rund 8 Monate gereifte Hartkäse aus etwa 120 Dorfkäsereien, die zur Herstellung des berühmten Käses ausschließlich Milch von Kühen verwenden, die viel Gras und Heu fressen. Der Geschmack des aus unbehandelter Kuhmilch hergestellten Hartkäses mit den markanten Löchern wird von einer mild-pikanten, nussigen und leicht scharfen Note geprägt. Er eignet sich bestens für eine deftige Brotzeit, aber auch zum Gratinieren oder Überbacken.
Bildquellen
- Emmentaler CH Wolz P1222342: Regiowelt
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