Beschreibung
Das Entrecôte zeichnet sich durch besonders intensives Fleischaroma aus. Fleisch vom Vorderviertel des Rinds hat generell mehr Fleischaroma, das vom Hinterviertel mehr Zartheit. Im amerikanischen Barbecue heißt das Entrecôte Rib Eye – das „Auge“ ist dabei ein Fettauge; und Fett ist der wesentliche Geschmacksträger im Fleisch. Im Vergleich zu anderen Steakteilstücken hat das Entrecôte mehr Marmorierung, was die Zartheit erhöht. Zubereitungsempfehlung: Scharf anbraten, dann im Ofen auf die gewünschte Kerntemperatur garen. Bei uns vom zarten Angus Rind!
Bildquellen
- Entrecote mariniert Wolz P1200487: Regiowelt
Bewertungen
Es gibt noch keine Bewertungen.