Beschreibung
Der Bug ist ein Bratenstück, das aus der hinteren Schulter des Rinds ausgelöst wird. Er wird von einer feinen Sehne durchzogen und eignet sich zur Zubereitung von Schmorbraten, Gulasch, Sauerbraten oder Rouladen. Das Fleisch sollte nach dem Anbraten länger gegart werden, damit es saftig und zart bleibt. Es kann auch auf einem Grill mit Deckel oder im Smoker zubereitet werden. In feine Streifen geschnitten und pikant gewürzt ergibt das Fleisch ein vorzügliches Geschnetzeltes. Bei uns vom zarten Angus Rind!
Bildquellen
- Rinderbug Wolz P1200193: Regiowelt
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